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山西運城農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化技術(shù)與裝備需求發(fā)展情況調(diào)查報告
【農(nóng)機網(wǎng) 地方農(nóng)機】 運城市根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)機械發(fā)展中心《關于做好設施種植及農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化技術(shù)與裝備需求發(fā)展情況調(diào)查的通知》要求，安排各縣(市、區(qū))對本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)及裝備發(fā)展情況進行認真調(diào)查，將調(diào)查報告和調(diào)查表報市農(nóng)產(chǎn)品加工站。市農(nóng)產(chǎn)品加工站組織人員對部分縣(市、區(qū))進行了實地調(diào)查?，F(xiàn)將調(diào)查情況匯報如下：
一、調(diào)查工作開展情況
(一)任務落實過程及方法
根據(jù)省中心調(diào)查通知的要求，運城市對此項工作作了認真安排部署。要求各縣(市、區(qū))圍繞糧食、水果、蔬菜、中藥材初加工，根據(jù)本地主導產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際情況，選擇有代表性的三家以上農(nóng)產(chǎn)品加工主體進行調(diào)查。各縣(市、區(qū))對調(diào)查的數(shù)據(jù)進行匯總、分析并形成調(diào)查報告，于7月20日上報市農(nóng)產(chǎn)品加工站，由市站統(tǒng)一匯總分析，形成全市調(diào)查報告。同時，市農(nóng)產(chǎn)品加工站組織人員對部分縣(市、區(qū))進行市級調(diào)查，結(jié)合各縣上報情況，形成最終調(diào)查報告，上報省農(nóng)產(chǎn)品加工站。
(二)調(diào)查對象的選取原則和數(shù)量
根據(jù)調(diào)查通知，要求各縣(市、區(qū))結(jié)合本縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際情況，針對縣級以上農(nóng)業(yè)(農(nóng)機)專業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工大戶、初加工企業(yè)，在糧食、水果、蔬菜、中藥材初加工中選擇有代表性、有一定規(guī)模的三家以上經(jīng)營主體。此次調(diào)查，要求各縣(市、區(qū))擴大覆蓋面，要對糧食、水果、蔬菜、中藥材至少選擇三種產(chǎn)業(yè)，每種產(chǎn)業(yè)不少于一家，總數(shù)不少于三家。同時，不能只選擇工作中熟悉的，而是從本地主導產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀出發(fā)，選擇現(xiàn)有一定規(guī)模，能夠代表當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展水平的經(jīng)營主體進行調(diào)查。
(三)調(diào)查完成的工作量
運城市圍繞糧食、水果、蔬菜、中藥材加工，結(jié)合各縣(市、區(qū))實際，調(diào)查各類農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營主體情況如下：
第一部分：需求方調(diào)查，共45家。
1、糧食加工類12個。包括：9個加工企業(yè)、3個農(nóng)業(yè)(農(nóng)機) 合作社。
2、水果加工類13個。包括：2個加工企業(yè)，11個農(nóng)業(yè)(農(nóng)機)合作社。
3、蔬菜加工類8個。包括3個加工企業(yè)，1個農(nóng)業(yè)(農(nóng)機)合作社，4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
4、中藥材加工類12個。包括6個加工企業(yè)，3個農(nóng)業(yè)(農(nóng)機)合作社，6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
第二部分：供給方調(diào)查1家。
(四)特殊情況處理
運城市農(nóng)業(yè)部門機構(gòu)改革尚未完成，各項工作仍維持改革前狀況。目前，運城市只有市級設有農(nóng)產(chǎn)品加工站，各縣農(nóng)產(chǎn)品加工工作均由其他部門落實，上下不暢，體制不順，工作難度較大。此次調(diào)查，雖然做了認真安排部署，并通過電話、微信群等方式多次聯(lián)系、督促，截止7月底，仍有四個縣(稷山縣、絳縣、平陸縣、夏縣)未開展此項工作。運城市此次調(diào)查工作以其余9個縣(市、區(qū))調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎，結(jié)合市級調(diào)查，匯總分析出整體情況。
(五)調(diào)查工作質(zhì)量評價
運城市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心高度重視農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化技術(shù)與裝備需求發(fā)展情況調(diào)查工作，由分管副主任郭曉艷負責，市農(nóng)產(chǎn)品加工站組織實施。參與的各縣(市、區(qū))成立調(diào)查組，均由分管領導帶隊，組織技術(shù)人員進行調(diào)查，部分縣還動員了鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員參與，進行了較為全面的調(diào)查落實。此次調(diào)查選取的經(jīng)營主體為具有一定規(guī)模，有一定影響的農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)業(yè)(農(nóng)機)合作社和經(jīng)營大戶，基本上能夠代表本地農(nóng)產(chǎn)品初加工的發(fā)展水平。采取市級調(diào)查與縣級自調(diào)查相結(jié)合的方式，以縣級調(diào)查為基礎，結(jié)合市級調(diào)查，匯總分析出調(diào)查結(jié)果，較為準確地反映了全市農(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展的實際情況。
二、運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展情況
(一)運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)整體情況
1、農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展情況
運城市位于山西省西南部，黃河中游，面積1.41萬平方公里，主要農(nóng)產(chǎn)品有：糧食(小麥、玉米、谷子等)、水果(蘋果、桃、棗、梨、杏、葡萄、山楂等)、蔬菜(黃瓜、辣椒、西紅柿、韭菜、白菜及蘑菇、木耳等)、中藥材(遠志、黃芪、柴胡、黃芹及野生藥材等)、油料作物(油菜、油葵等)。農(nóng)產(chǎn)品初加工主要圍繞上述農(nóng)產(chǎn)品進行。
2、現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品初加工主要設備分類情況
現(xiàn)有糧食加工設備：去石機、篩選機、清粉機、磨粉機、風機、打麥機、脈沖除塵器、自動著水機、玉米清選機、低溫烘干機、礱谷機、砂輥碾米機等設備(具體數(shù)量見附表)。水果初加工設備主要有：壓縮機組、冷凍水循環(huán)泵冷機、半封閉制冷壓縮機、螺桿制冷壓縮機、空氣冷卻機、電控箱、冷風機、清洗機、果蔬烘干機、分選機、半自動去皮去核機、恒溫庫等設備(具體數(shù)量見附表)。蔬菜初加工設備主要有：清洗機、烘干機、切片機、分級機、烤箱、恒溫庫等設備(具體數(shù)量見附表)。中藥材初加工設備主要有：清洗池、清洗槽(人工)、分選機、菊花分級機、烘焙機、熱泵烘干機、烘房、撞皮機、切片機、殺青機等設備(具體數(shù)量見附表)。
3、不同環(huán)節(jié)和總體機械化水平
糧食加工：清選環(huán)節(jié)上規(guī)模的或者新建的全部實現(xiàn)機械化，只有舊的加工作坊由人工操作；磨面環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)機械化；包裝環(huán)節(jié)上規(guī)模的加工企業(yè)全部機械化，小的或者老舊的仍以人工為主。水果初加工：主要以冷庫恒溫庫為主，進行貯藏，清選分級環(huán)節(jié)少量實現(xiàn)機械化。蔬菜初加工以冷庫恒溫庫貯藏為主。中藥材初加工基本實現(xiàn)機械化，但設備簡單，自動化程度低。其中藥茶加工設備配套程度高，較為先進。
4、經(jīng)濟和社會效益
幾種農(nóng)產(chǎn)品初加工經(jīng)濟效益均較為樂觀，既解決了產(chǎn)地各種作物的加工問題，又提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值，對促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展起到了較為明顯的作用。同時，加工企業(yè)或合作社又可以解決當?shù)夭糠謩趧恿Φ木蜆I(yè)問題，帶動農(nóng)民致富，增加收入。近些年，通過項目建設，解決了當?shù)乩习傩辙r(nóng)產(chǎn)品加工難的問題，既方便了群眾，又增加了收入，切實起到了項目建設的輻射帶動作用。
(二)初加工行業(yè)發(fā)展特點
運城市是農(nóng)業(yè)大市，主要農(nóng)產(chǎn)品種植面積大、產(chǎn)量大，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展提供了廣闊天地。糧食初加工既有規(guī)模較大，在全國有影響的大型面粉企業(yè)，通過打造“運城面粉”品牌，以市場為主體發(fā)展經(jīng)濟；也有由小作坊通過設備更新?lián)Q代，加大規(guī)模，發(fā)展自我經(jīng)營和來料加工的農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)；還有以方便當?shù)厝罕姙橹?，為周邊群眾提供加工服務，通過收取加工費增加收入的小型磨坊。運城果蔬主要直接銷往各地市場，果蔬加工以分級分選和冷庫貯藏為主，加工水平較低，方式較為簡單。中藥材初加工以清選、切片、烘干為主，雖然我市種植面積大，加工量大，但設備較為簡單，技術(shù)水平較低，多以小型設備為主，而且型號老舊，產(chǎn)能不足，效率低下，設備急需更新?lián)Q代。
(三)加工裝備需求情況
糧食加工需要以下設備：精選色選機、八軌磨機、震動去石機、儲藏塔、烘干設備、脈沖除塵器、高方平篩、運送機(輸送帶)、包裝機。水果初加工需要設備：色選機、烘干機(房)、全自動烘烤一體機、冷藏車、冷庫、全自動去皮去核機、水果清洗機、清洗一體機、去殼機。蔬菜初加工需要設備：分揀機、清洗機、烘干機、大型冷藏柜、全自動分級機、剪腿機、空氣能烘干機、冷庫、自動去核機、全自動切片機等(具體數(shù)量見附表)。
(四)不同農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)展情況
糧食加工方面：大型加工企業(yè)設備技術(shù)較為先進成熟，小型加工企業(yè)、合作社和磨坊加工點設備自動化程度低，成套設備少，加工技術(shù)以傳統(tǒng)為主、水平較低。果蔬加工主面：只是簡單的清選、冷藏，加工設備簡單，技術(shù)水平較低。中藥材加工設備簡單，以小型設備為主，技術(shù)水平較低。
(五)農(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展優(yōu)勢
運城市是農(nóng)業(yè)大市，主要產(chǎn)品種植面積大，產(chǎn)量高，農(nóng)產(chǎn)品初加工需求大，前景廣闊，發(fā)展空間很大。同時，運城市從事農(nóng)產(chǎn)品初加工人數(shù)眾多，且素質(zhì)較高，為農(nóng)產(chǎn)品初加工業(yè)發(fā)展提供了強大的勞動力基礎。運城市地處黃河金三角，交通便利，條件優(yōu)越，可為農(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展提供十分便利的交通運輸條件。市委、市政府高度重視，把打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大市作為運城發(fā)展的戰(zhàn)略目標。農(nóng)產(chǎn)品加工作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展前景極為廣闊。
(六)發(fā)展典型與經(jīng)驗
1、垣曲縣大晉哥農(nóng)業(yè)科技有限公司，經(jīng)過多年發(fā)展具備相當規(guī)模，集品種培育、谷子種植、小米加工為一體，谷子種植3000余畝，輻射全縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1萬余畝。該分司采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，公司負責收購、加工和銷售；合作社負責管理，提供技術(shù)服務；農(nóng)戶負責谷子種植，保障谷子品質(zhì)和產(chǎn)量。
2、芮城縣中森藥材有限公司，是一家集中藥材種植、收購、加工、倉儲、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)服務商。2017年投資1000余萬元建成了大規(guī)模、高標準的產(chǎn)地初加工工廠，占在30余畝，擁有技術(shù)人員、普通員工16人，各種設施設備比較齊全。
3、新絳縣群利商貿(mào)有限公司。是一家從事蔬菜、水果初加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)，公司占地45畝，主要包括清選分揀、包裝、倉儲(冷藏)、冷鏈運輸各環(huán)節(jié)。公司現(xiàn)有恒溫庫2座，計劃新增大型水果型選機(自動分級)2臺，清潔機(殺菌清洗)2臺、自動化真空包裝機2臺、恒溫冷庫車(冷鏈運輸)3臺。公司位于新絳縣油桃、蔬菜產(chǎn)地陽王鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)，具有得天獨厚的資源優(yōu)勢。既有利于公司發(fā)展，又為兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的果農(nóng)、菜農(nóng)提供了發(fā)展平臺。
三、所采取的工作措施和成效
為推動運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)發(fā)展，主要采取了以下工作措施：
(一)組織調(diào)查研究，摸清基本情況。今年四月份，市農(nóng)產(chǎn)品加工站組織人員到部分縣(市、區(qū))進行了工作調(diào)研，主要內(nèi)容是各縣(市、區(qū))農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)、合作社、農(nóng)村油坊磨坊的基本情況，存在問題及發(fā)展思路。今年6月下旬，根據(jù)省中心的要求，安排各縣(市、區(qū))開展農(nóng)產(chǎn)品加工機械化技術(shù)與裝備需求發(fā)展情況調(diào)查工作。通過調(diào)查，初步摸清了運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)的現(xiàn)狀及技術(shù)與裝備需求情況，為下一步運城市農(nóng)產(chǎn)品加工工作理清發(fā)展思路，解決突出問題，打下了基礎。
(二)組織新裝備、新技術(shù)培訓。通過政策宣傳、技術(shù)推廣、項目實施等形式開展新裝備、新技術(shù)培訓，推動農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)升級，提高農(nóng)民從事初加工的技術(shù)水平。通過農(nóng)機購置補貼政策扶持和農(nóng)產(chǎn)品加工項目示范帶動，推廣新型適用先進環(huán)保的加工機械，加速機械裝備更新?lián)Q代，提升我市農(nóng)產(chǎn)品加工裝備水平。
(三)運城市制定出臺了《運城市農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群實施方案》和《運城市農(nóng)產(chǎn)品深加工五大產(chǎn)業(yè)集群推進方案》，重點打造果品蔬菜、飲品釀品、主食糕點、中藥材、肉蛋制品五大產(chǎn)業(yè)集群，也為農(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展提供了平臺和扶持政策。聞喜縣出臺了《聞喜縣推動中藥材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，著力提高聞喜縣中藥材規(guī)范化、標準化科技水平，著力提升中藥材加工能力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，使產(chǎn)地初加率達到50%以上。
通過調(diào)查研究，初步摸清了運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)的現(xiàn)狀及裝備技術(shù)的需求情況。通過引進新裝備推廣新技術(shù)，加快了運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工裝備更新?lián)Q代和技術(shù)升級，整體水平有了一定提高。
四、存在問題及原因分析
(一)產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，整體水平低。
運城市農(nóng)產(chǎn)品初加工點多面廣量大，雖然基本滿足老百姓生產(chǎn)生活需求，但大部分農(nóng)村加工點設備老舊、技術(shù)落后、生產(chǎn)效率低、環(huán)保水平差。
(二)融資難度大，發(fā)展水平低。
這些年通過裝備更新、技術(shù)引進，整體加工水平有所提高，但由于先進加工設備、大型設備所需資金大，農(nóng)業(yè)合作社和加工企業(yè)資金困難，缺少籌資渠道，影響了新裝備新技術(shù)的引進使用，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需求差距較大。
(三)品牌意識弱，產(chǎn)品利潤率低。
農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)整體機械化程度較低，基礎薄弱，發(fā)展?jié)摿Σ蛔?，簡單加工多，產(chǎn)業(yè)鏈條短。市場化經(jīng)營意識不強，缺乏品牌意識，產(chǎn)品知名度不高，市場占有率低。
五、推動發(fā)展的建議
(一)加大政策扶持力度。加快落實促進農(nóng)產(chǎn)品初加工發(fā)展的扶持政策，解決融資難、籌資難的問題，推進先進裝備的引進使用。加快裝備換代升級，提升裝備技術(shù)水平，促進農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)換代升級。同時，加大農(nóng)產(chǎn)品初加工項目規(guī)模和范圍，利用項目建設促進當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品初加工業(yè)的發(fā)展，起到推動、帶動作用。
(二)做好技術(shù)引進及支持。加快農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)引進，通過宣傳、培訓、下鄉(xiāng)下點指導服務等形式推廣先進實用的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品加工從業(yè)人員能夠及時掌握先進加工技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù)。同時，要組織農(nóng)產(chǎn)品加工管理人員業(yè)務學習培訓，了解并掌握國內(nèi)外先進的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)，提升管理和服務水平。
(三)做好信息服務支持。農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)點多面廣分散，消息相對閉塞，信息技術(shù)落后，無論是原料來源，加工裝備技術(shù)還是市場營銷等方面均沒有先進快捷的信息服務平臺支持，嚴重制約了行業(yè)的發(fā)展進步。運城市各級農(nóng)產(chǎn)品加工職能部門要加快信息平臺建設，暢通信息服務渠道，為農(nóng)產(chǎn)品初加工提供方便快捷的信息服務。
六、下一步工作打算
(一)抓好隊伍建設。農(nóng)業(yè)部門機構(gòu)改革，要強化農(nóng)產(chǎn)品加工機構(gòu)設置和職能、人員配置，理順各級農(nóng)產(chǎn)品加工職能機構(gòu)。同時，加大學習交流和業(yè)務培訓力度，使農(nóng)產(chǎn)品加工機構(gòu)和人員能夠適應行業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。打造一支懂行業(yè)、精技術(shù)、會管理的專業(yè)隊伍。
(二)抓好新型經(jīng)營主體培育。圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，著力培育一批農(nóng)民專業(yè)合作社和種養(yǎng)加家庭農(nóng)場，爭創(chuàng)一批省、市級農(nóng)民專業(yè)示范社，打造一定數(shù)量一定規(guī)模的新型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，促進我市農(nóng)產(chǎn)品初加工快速發(fā)展。
(三)抓好政策扶持。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群，積極推動農(nóng)產(chǎn)品初加工乘勢而上，加快發(fā)展； 落實中央和省市對十大產(chǎn)業(yè)集群扶持政策的同時，爭取對農(nóng)產(chǎn)品初加工在政策、設備、技術(shù)方面扶持政策。
(四)抓好品牌建設。聚焦“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，在運城市強力推進十大產(chǎn)業(yè)集群品牌建設的同時，努力打造一部分特色農(nóng)產(chǎn)品初加工品牌。
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