由于消毒殺菌效果，臭氧機成功入駐江門市達達食品工貿有限公司，有效阻擋了細菌等微生物污染食品，延長了糕點食品保質期。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機，其主要作用是殺菌消毒，可延長食品保質期，提高藥品和化妝品安全質量。如正確使用，壁掛式雙核臭氧發(fā)生器基本可做到兩年內、無維護費用，且性價比高。

雙核臭氧消毒技術專家提醒，生產臭氧殺菌設備的企業(yè)必須持有衛(wèi)生批件，類似于食品SC，生產不同類別臭氧設備應持有不同批件，否則視為產品安全不可追溯。上海某消毒技術有限公司衛(wèi)生許可證批件號為：滬衛(wèi)消證字（2012）第0001號。

江門達達食品公司成立于2009年，是一家集食品研發(fā)、生產和銷售為一體的企業(yè)，主要產品包括餅干、油炸糕點、月餅等烘焙糕點、特色糕點及年貨。其主要客戶為國際一線的大型KA超市，如沃爾瑪、大潤發(fā)、華潤萬家、歐尚、卜蜂蓮花......等等。達達每年都通過國際的第三方審廠機構如美國天祥、瑞士SGS的審廠認證，竭力為廣大消費者提供安全、健康、美味的食品。旗下品牌有僑風、僑妹五福街、瑪麗蘇。

該食品企業(yè)為了進一步提高食品安全水平，在主體車間臭氧安裝了2臺20型雙核壁掛式臭氧殺菌機。在工人下班回家休息后，開啟雙核臭氧消毒機，對糕點食品生產車間的細菌及工、器、具上的細菌進行殺滅，及時控制食品被污染的風險。

臭氧是一種高效殺菌消毒劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。產生臭氧氣體的設備叫臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器的品牌很多，其中，雙核臭氧消毒機的性能穩(wěn)定、臭氧發(fā)生量大、性價比高、殺菌、使用方便、自動化程度高、應用成本低。

達達食品冷卻區(qū)面積約為80平方米。為減少糕點熱對流在冷卻過程中吸收空氣中的水汽數(shù)量，有效控制水活性度（AW），降低空調冷卻時可能在糕點食品表面形成的冷凝水的概率，該企業(yè)采購了一臺抽濕機，安裝在糕點冷卻車間，每小時可抽8公斤水。

另外，達達食品還購買了動態(tài)手消毒器，對生產操作人員的雙手進行消毒，減少工人手部微生物對食品的污染，更好地保障食品安全。

目前，許多食品企業(yè)的工人仍采用浸泡消毒方法，需要持續(xù)浸泡較長的時間，才能達到相應的消毒效果。但上班時人員集中，大多數(shù)工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時間沒有保障，且多人重復使用同一盆消毒水，最終會導致消毒水中的有效消毒物質的濃度不夠，消毒水反而成了細菌等微生物污染源。生產工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則微生物污染將更加嚴重。

針對工人手部微生物污染食品的問題，國內消毒技術企業(yè)采用的殺菌消毒技術，開發(fā)成功了“自動感應動態(tài)手消毒器”。該消毒機可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻止細菌等微生物二次污染食品，在提高手部消毒效率、保障食品安全等方面，可發(fā)揮十分重要的作用。

安裝動態(tài)手消毒機后，如采用75%酒精作為消毒介質，則手消毒流程為：感應給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應式烘干—感應式手消毒。如采用其他消毒液作為消毒介質，則手消毒流程為：感應給皂機洗手——水龍頭沖洗——感應式手消毒——感應式烘干。食品消毒技術專家建議選用種消毒方式，因為酒精揮發(fā)后，手部無任何殘留