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技術(shù)文章
雙頭面筋測(cè)定儀測(cè)定中的攪拌時(shí)間介紹
點(diǎn)擊次數(shù)：599 發(fā)布時(shí)間：2013-5-15
MJ-III雙頭面筋測(cè)定儀內(nèi)定的攪拌和沖洗的時(shí)間是按谷物化學(xué)協(xié)會(huì)ICC—137標(biāo)準(zhǔn)所定，能夠達(dá)到面筋不丟失和淀粉沖洗*的要求。
用于沖洗面筋的緩沖液要根據(jù)檢驗(yàn)情況每天須準(zhǔn)備新鮮的溶液, 一般檢驗(yàn)一次約用300ml。緩沖液配制：10L緩沖液中含200g氯化鈉、7.45g磷酸二氫鉀、2.46g*（含兩個(gè)結(jié)晶水）。
通過(guò)用顯著性檢驗(yàn)法證明MJ-III雙頭面筋測(cè)定儀快速測(cè)濕面筋含量符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要
求。和手洗法一起用于面筋檢驗(yàn)是可靠的。
MJ-III雙頭面筋測(cè)定儀內(nèi)部的自動(dòng)攪拌時(shí)間是可調(diào)整的，由實(shí)驗(yàn)得到（數(shù)據(jù)見(jiàn)下表）不同的攪拌時(shí)間可得到不同的濕面筋含量, 在一定的范圍內(nèi)攪拌時(shí)間愈長(zhǎng)，濕面筋含量愈大。實(shí)驗(yàn)證明儀器設(shè)置的混合面團(tuán)的時(shí)間為20s時(shí)儀器法所測(cè)定的濕面筋含量與手洗法zui接近。