DPCZ-II直鏈淀粉測(cè)定儀——淀粉質(zhì)量研究中常用的設(shè)備

在國(guó)外小麥淀粉特性特性研究中，膨脹體積常作為一個(gè)重要的考察指標(biāo)，但這在我國(guó)卻是*的。我們都知道，一直以來(lái)我國(guó)小麥淀粉質(zhì)量主要是通過(guò)直鏈淀粉和支鏈淀粉直鏈確定的，至于淀粉膨脹體積和淀粉質(zhì)量有什么關(guān)系，我們可以以直鏈淀粉測(cè)定儀等儀器為技術(shù)基礎(chǔ)，研究小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量之間的關(guān)系，以期為小麥品種品質(zhì)指標(biāo)的確定以及后代選擇提供理論依據(jù)。

研究方法以參加陜西關(guān)中小麥品種區(qū)域試驗(yàn)的15個(gè)小麥品種(系)、西澳8個(gè)面條用小麥品種為材料，通過(guò)比較和相關(guān)分析的方法研究了小麥淀粉的膨脹體積、直鏈淀粉含量及其相互間的關(guān)系。結(jié)果表明，陜西關(guān)中和澳大利亞西部小麥品種的淀粉膨脹體積平均值分別為28.91和28.72 ml/g,直鏈淀粉含量平均值分別為26.39%和26.14%；小偃503、小偃137和西農(nóng)383表現(xiàn)出較高的淀粉膨脹體積(依次為31.90、31.67和29.59 ml/g)和較低的直鏈淀粉含量(依次為20.39%、23.85%和24.25%)，已達(dá)到了澳大利亞小麥品種的水平；膨脹體積與直鏈淀粉含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。

實(shí)驗(yàn)中，膨脹體積的測(cè)定是根據(jù)倒伏在糊化過(guò)程中直鏈淀粉和支鏈淀粉在兩相體系中不相溶性，通過(guò)冷卻、離心法來(lái)進(jìn)行的。因而，說(shuō)明膨脹體積和直鏈淀粉含量存在相關(guān)性。對(duì)于兩者之間的量化關(guān)系，我們可以借助直鏈淀粉測(cè)定儀等面粉檢驗(yàn)儀器為工具展開(kāi)更詳盡的研究。

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直鏈淀粉測(cè)定儀 http://www.*7。。ｎｅｔ/yq_list/yq_371_1.html

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