網(wǎng)站首頁企業(yè)百科 產(chǎn)品百科 技術百科 人物百科
1去皮機的應用范圍
去皮機可以適用于有核果蔬，包括蘋果、梨子等。去皮機是加工罐頭、果脯、果干、果粉、果醬、果糕、果汁加工廠的必要設備。與傳統(tǒng)人工削皮相比，具有削皮效率高，削皮厚薄均勻，果損少，質(zhì)量穩(wěn)定，安全衛(wèi)生的優(yōu)點。
2去皮機械化的意義
由于傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)工藝原始、繁雜，生產(chǎn)效率偏低、標準化程度不高等劣勢，難以適應現(xiàn)代市場環(huán)境對產(chǎn)品的要求。例如果脯產(chǎn)業(yè)等因此，傳統(tǒng)食品的發(fā)展首先要現(xiàn)代化，所謂現(xiàn)代化就是要引進現(xiàn)代食品加工的理念、賦予現(xiàn)代食品加工的技術，只有在這樣的基礎上，傳統(tǒng)食品的發(fā)展才能規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。
傳統(tǒng)食品是相對于現(xiàn)代食品而言，一般有兩種界定形式。一是將手工食品即由餐飲業(yè)或家庭烹飪手工才做的食品定義為傳統(tǒng)食品，稱之為狹義的傳統(tǒng)食品；二是將已由手工食品過渡到工廠生產(chǎn)，但機械化水平相當?shù)偷墓I(yè)食品業(yè)包括進去，稱之為廣義的傳統(tǒng)食品。
現(xiàn)代化泛指近代工業(yè)經(jīng)濟興起以來的社會，以之區(qū)分傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會，因而現(xiàn)代化就成了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會向現(xiàn)代工業(yè)社會的一種轉變。人們根據(jù)生產(chǎn)力的發(fā)展水平、從歷史的角度，劃分為原始、傳統(tǒng)和現(xiàn)代三個發(fā)展形態(tài)。
傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是指傳統(tǒng)食品由原來落后的傳統(tǒng)形態(tài)向*的現(xiàn)代形態(tài)轉變的過程，是實現(xiàn)加工過程定量化、標準化、機械化和工業(yè)化?？梢愿爬槲鍌€方面的內(nèi)容：一是用現(xiàn)代工業(yè)裝備傳統(tǒng)食品，打破手工、機械水平低的傳統(tǒng)加工的局面；二是用現(xiàn)代科學技術武裝傳統(tǒng)食品，逐步取代或提高傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術和加工經(jīng)驗；三是由掌握現(xiàn)代科學技術知識的勞動者從事傳統(tǒng)食品行業(yè)，是勞動技能和創(chuàng)造力大為提高；四是在充分認識和掌握傳統(tǒng)食品內(nèi)涵的基礎上，合理利用自然資源，不斷挖掘傳統(tǒng)食品的附加潛力；五是采用現(xiàn)代化的經(jīng)營體系管理傳統(tǒng)食品行業(yè)，實行專業(yè)化、商品化、社會化、工業(yè)化生產(chǎn)，充分發(fā)揮人類智慧的能動作用和物質(zhì)條件作用。
參考資料
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